Makaron ze szpinakiem

Dzisiaj coś lekkiego i szybkiego, idealny przepis na sobotnie popołudnie, które pewnie w większości  spędzimy poza kuchnią! Pogoda cudna, prawda? 

Przepis dostałam od przyjaciółki (dziękuję Kasiu) i teraz bardzo często gości na moim stole. Mam to szczęście, że moje obie córcie uwielbiają szpinak. No ale może właśnie dlatego, że nie podaję im rozgotowanej papki, a szpinak w liściach.

Makaron ze szpinakiem

ilość porcji:  4 (dla bardzo bardzo głodnych 2)

ilość kalorii w 1 porcji:  350 kcal (bez boczku 290 kcal)

czas przygotowania: do 30 minut

____________ 

200 g makaronu

350 g piersi z kurczaka

50 g wędzonego boczku (najlepiej w plastrach)

450 g szpinaku (może być mrożony)

1 łyżeczka oliwy

sól, pieprz

bazylia

1 cebula

2 ząbki czosnku

50 g serka (np. Philadelphia Light)

____________  

Do rondla wrzucam pokrojony boczek, posiekaną cebulę i  zmiażdżony czosnek. Smażę na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaję szpinak (nie trzeba go odciskać, jeśli jest mrożony) i duszę pod przykryciem przez 10 minut. 

Szpinak doprawiam solą, pieprzem i bazylią, mieszam z serkiem i ew. dodaję odrobinę wody.

Kurczaka kroję na niewielkie kawałki, solę, pieprzę i mieszam z oliwą. Smażę na rumiano na osobnej patelni.

Makaron gotuję al dente.

Do szpinaku dodaję kurczaka i makaron, mieszam i od razu podaję.

____________  

Jeśli liczymy kalorie, to boczku można spokojnie zrezygnować. Chociaż uważam, że 350 kcal na obiad to i tak wciąż niewiele.