czwartek, 25 sierpnia 2016

Pudding z ciasta drożdżowego




































Ten smaczny przepis pojawił się u nas całkiem niedawno, kiedy próbowałam reanimować domowe drożdżówki z dnia poprzedniego. Okazało się, że to genialny i prosty pomysł na wykorzystanie jakiegokolwiek przeschniętego słodkiego ciasta drożdżowego (chałki, babki drożdżowej, drożdżówek itp.). Po zapieczeniu ciasta z masą śmietanowo-jajeczną w piekarniku powstaje fajny deser do jedzenia zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Pudding z ciasta drożdżowego
ilość porcji: 8
ilość kalorii w 1 porcji: 160 kcal
____________
1/2 babki drożdżowej (lub kilka kawałków innych ciast drożdżowych)
2 jajka
2 czubate łyżki cukru
150 ml kremówki
300 ml mleka
wanilia
2 łyżki masła
dowolne owoce (truskawki, śliwki, rodzynki itp).
____________

Foremkę do zapiekania smaruję połową masła.
Ciasto kroję w plastry, układam w formie wraz z owocami.
Jajka ubijam z cukrem na puszystą masę. Dodaję kremówkę, mleko i wanilię i delikatnie mieszam.
Masą zalewam ciasto, na wierzchu rozkładam kawałeczki pozostałego masła.


Zapiekam 30 minut w 180 stopniach.


poniedziałek, 25 kwietnia 2016

Zimowy kociołek



Na szybach rano jeszcze szron, w dzień pada deszcz, a wczoraj nawet zdarzył się deszcz ze śniegiem. Chciałabym już jeść botwinkę, szparagi i sałaty, jednak organizm jeszcze woła o ciepłą strawę! Nie ma zatem wyjścia, dzisiaj na obiad jedna z moich ulubionych warzywnych.

Podane składniki wystarczają na przygotowania ok. 8 porcji, bo warto przygotować sobie również obiad na jutro ;-) Można użyć do przygotowania wody, jednak użycie wywaru powoduje, że zupa ma bardziej intensywny smak.

Zimowy kociołek 
ilość porcji: 8
ilość kalorii w 1 porcji: 250 kcal
____________

2 pory
3 ząbki czosnku
2 marchewki
2 pietruszki
½ selera
4 ziemniaki
6 liści kapusty pekińskiej
1,5 litra wody lub wywaru jarzynowego
2 łyżki oliwy
4 szt. ziela angielskiego
3 liście laurowe
1 łyżeczka suszonego tymianku

KLOPSIKI:
300 gram mięsa z indyka
1 cebula
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
____________


Warzywa kroję na kawałki, np. półplasterki.

Do dużego garnka wlewam oliwę i wrzucam najpierw zmiażdżony czosnek i pokrojony por, smażę przez 3 minuty.
Dodaję marchew i smażę kolejne 5 minut.
Dodaję pietruszkę, seler i ziemniaki, ziele angielskie, liście laurowe i tymianek.
Smażę jeszcze przez chwilę, a następnie wlewam wodę lub wywar i podgrzewam do zagotowania.

Przygotowuję klopsiki: mięso, cebulę, jajko i bułkę tartą wrzucam do melaksera i miksuję na gładką masę. Doprawiam solą i bazylią. Formuję malutkie pulpeciki.

Do gotującej zupy wrzucam pulpety i grubsze części pokrojonej kapusty.
Po 3 minutach wrzucam pozostałe części kapusty i gotuję już tylko minutę.
Doprawiam do smaku.
____________

Zachowanie kolejności w dodawaniu składników gwarantuje, że wszystkie warzywa będą odpowiednio miękkie. Jeśli wrzucimy wszystkie razem, to niektóre pozostaną zbyt twarde, inne się rozpadną.

niedziela, 14 lutego 2016

Orkiszowe biscotti (vel cantuccini)



Uwielbiam biscotti, ale tylko te własnoręcznie przygotowane. Oryginalne, włoskie, są dla mnie za słodkie i zbyt "perfumowane". Uwielbiam je oczywiście za ich niepowtarzalną chrupkość! Dzisiaj w wersji zdrowszej, bo z orkiszowej mąki i to pełnoziarnistej!

Orkiszowe biscotti (vel cantuccini)
ilość ok: 20 szt.
ilość kalorii w 1 szt.: 80 kcal
____________

2 jajka
1/4 szklanki brązowego cukru (można zwiększyć do 1/2)
1 łyżka amaretto
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
1/2 szklanki mąki orkiszowej typ 700
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli

1 szklanka migdałów
____________

Jajka ubijam z cukrem na puszystą masę, dodając na końcu amaretto i wanilię.

Suche składniki przesiewam i mieszam, dodaję do masy jajecznej i dokładnie łączę składniki w gładkie ciasto.

Do ciasta dodaję migdały i jeszcze raz mieszam.

Ciasto wykładam łyżką na pergamin, formując płaski wałek (najlepiej zrobić to zwilżoną dłonią).

Piekę 20 minut w 190 stopniach, a następnie wyjmuję i studzę.
Przestudzone ciasto kroję na 1 cm kromeczki (najłatwiej za pomocą ząbkowanego noża do pieczywa), które układam na blaszce i piekę ponownie (po ok. 10 minut z każdej strony).