Mufinki z białą czekoladą

Dzisiaj będzie słodko i czekoladowo, chociaż biało. Mufinki to fajne babeczki, bo robi się je szybko i łatwo. A jeśli mamy jeden bazowy przepis, to możemy na jego podstawie robić dziesiątki wariacji. W tym przypadku, możemy z powodzeniem zastąpić czekoladę białą, czarną i gorzką. A zamiast skórki cytrynowej dodać skórki pomarańczowej.

Mufinki z białą czekoladą

ilość: ok. 20 sztuk

____________

SUCHE SKŁADNIKI:

375 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

120 g cukru

100 g białej czekolady

2 łyżeczki startej skórki cytrynowej

MOKRE SKŁADNIKI:

320 ml mleka

2 jaja

160 g stopionego masła

DODATKI:

50 g białej czekolady

____________

Mąkę przesiewam do miski, dodaję proszek, sól i cukier. Mieszam. Dodaję posiekaną czekoladę i skórkę cytrynową i ponownie delikatnie mieszam. 

Mleko roztrzepuję z jajami i masłem. 

Do mąki dodaję mokre składniki i niezbyt dokładnie mieszam za pomocą łyżki (ciasto powinno być grudkowate, niezbyt gładkie, żeby mufinki nie zrobiły się twarde i gumowate). 

Foremkę mufinkową natłuszczam lub wykładam papierowymi foremkami. Napełniam ciastem do 3/4 wysokości (najlepiej robi się to za pomocą łyżki do lodów), posypuję wierzch posiekaną czekoladą.

Piekę 20 minut w 200 stopniach.