niedziela, 19 czerwca 2011

Królik w sosie musztardowym

Ten klasyczny przepis francuski to właściwie najczęściej wykorzystywany przeze mnie sposób na przygotowanie mięsa króliczego. Doskonale smakuje w towarzystwie Klusek półfrancuskich i sałaty z sosem winegret. 

Zdjęcie zrobiłam przed dodaniem do sosu śmietanki, która nadaje mu kremowej barwy. Jeśli użyjemy tłustego boczku, nadmiar tłuszczu można zebrać z powierzchni jeszcze przed dodaniem śmietanki.



















Królik w sosie musztardowym
ilość porcji: 4
____________

4 kawałki królika
sól, biały pieprz
3 łyżki musztardy
100 g chudego wędzonego boczku
30 g masła, 2 łyżki oleju
3 łyżki mąki
2 cebule
250 ml białego wytrawnego wina
1 łyżeczka drobno przetartego tymianku lub 2-3 świeże gałązki
½ szklanki śmietanki kremówki
____________


Królika dzielę na porcje, solę i pieprzę, smaruję 2 łyżkami musztardy. 
Boczek kroję w kostkę, cebule siekam.
W rondlu podsmażam boczek i cebulę, wyjmuję kiedy się zrumieni.  W tym samym rondlu podgrzewam masło i olej. 

Mięso obtaczam w mące, podsmażam na rumiano i wyjmuję. Do garnka wlewam wino, zeskrobując przypieczone resztki z dna. Wkładam mięso, dodaję boczek z cebulą i tymianek. 
Przykrywam garnek i duszę około 60 minut lub wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Jeśli piekę w piekarniku, to na ostatnie 10 minut zdejmuję pokrywkę, aby mięso stało się rumiane.

Kiedy mięso jest już miękkie, wyjmuję je i trzymam w cieple, a sos zagęszczam śmietaną i doprawiam, dodając pozostałą musztardę.

3 komentarze:

  1. Oj, skosztowałabym chętnie, bo ja królika chyba jeszcze nie jadłam.
    Pozdrowienia:)

    OdpowiedzUsuń
  2. A ja jestem wielką fanką królika, w musztardzie równiez ;))

    OdpowiedzUsuń
  3. pysznie wygląda ta francuska klasyka.

    OdpowiedzUsuń