Ślimaczki

Dzisiaj ulubione ciasteczka mojej córki. Bardzo często chce je przygotowywać ze mną, no i niestety dość często muszę jej odmawiać. Powód jest prosty: przygotowanie tych ciastek wymaga troszkę czasu. Może nawet samo przygotowanie nie wymaga go tak dużo, jednak ciasto musi dwukrotnie wylądować w lodówce, za drugim razem najlepiej na noc. Tak więc nie są to na pewno szybkie ciastka. Jeśli już jednak skusicie się na ich wykonanie, to na pewno nie pożałujecie, bo są pyszne i bardzo efektowne!

Ślimaczki

ilość: ok. 40 szt.

____________

300 g mąki

200 g cukru pudru

200 g masła

2 żółtka

1 łyżeczka aromatu waniliowego

3 łyżki kakao

2 łyżki kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu

1 białko

____________

Do zagniatania kruchego ciasta używam zawsze melaksera, jednak można to z powodzeniem zrobić ręcznie, siekając początkowo składniki, a na końcu krótko zagniatając. 

Zaczynam od wymieszania mąki i cukru. Następnie dodaję zimne masło i przez chwilę miksuję/siekam.

Żółtka roztrzepuję i dodaję razem z aromatem do mąki. Miksuję/zagniatam, aż składniki się połączą.

Połowę ciasta odkładam, a do pozostałej dodaję kakao i tyle śmietany, aby po ponownym zmiksowaniu powstało zwarte ciasto.

Każde z ciast zawijam osobno w folię i wkładam do lodówki na minimum 1 godzinę.

Wyciągam ciasta i każde wałkuję na prostokąt o grubości ½ cm. Najlepiej zrobić to na pergaminie, przy pomocy którego połączymy ciasta. Ciasta smaruję niewielką ilością rozmąconego białka i układam jedno na drugim. Pomagając sobie pergaminem, zawijam ciasto w wałek wzdłuż dłuższego boku.

Roladę zawijam w folię i chłodzę min. 1 godzinę, a najlepiej przez całą noc w lodówce.

Następnie roladę kroję w plastry o grubości ½ cm i układam na blaszce. Piekę przez 15 minut w 180 stopniach.