Grochówka

Późne lato, ciepły sobotni wieczór, miłe towarzystwo, ognisko, kociołek, a w kociołku grochówka. A do tego już tylko świeży pachnący chleb. Jak niewiele nam potrzeba do szczęścia!

Grochówka

ilość porcji: 4-6

____________

WYWAR: 

200 g wędzonego boczku lub żeberek (ważne żeby były tradycyjnie wędzone)

1 marchew

2 pietruszki

1/2 selera

1 por

1 cebula

2 liście laurowe

5 ziaren pieprzu

3 ziarna ziela angielskiego

250 g łuskanego grochu (połówki) 

5-6 ziemniaków 

majeranek lub cząber 

1 cebula 

2 ząbki czosnku 

1 łyżka oleju 

____________

  

Przygotowuję wywar: boczek i obrane warzywa oraz przyprawy zalewam zimną wodą i gotuję ok. 1,5 godz. na wolnym ogniu. Przecedzam.

Część warzyw (marchew i seler) można zostawić i użyć do zagęszczenia zupy, miksując je wraz z grochem.

Ugotowany boczek kroję w kostkę i wraz z posiekaną cebulą oraz zmiażdżonym czosnkiem podsmażam na rumiano na oleju.

Do wywaru dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki, gotuję do miękkości.

Groch zalewam gorącą wodą (podwójna objętość grochu) i odstawiam na godzinę. 

Następnie gotuję ok. pół godziny, dodając ew. wodę.

Połowę grochu dodaję do wywaru, drugą część gotuję do zupełnej miękkości i miksuję (można dodać gotowane warzywa z wywaru).

Łączę wywar, zmiksowany groch i warzywa. 

Dodaję wysmażony boczek z cebulą.

Doprawiam do smaku.