Gazpacho

Nadeszły ciepłe dni, czas na chłodnik! Tym razem to Gazpacho, które pochodzi aż z odległej Andaluzji. Ta hiszpańska zupa warzywna ma nieskończoną ilość wersji, jednak jest kilka podstawowych zasad. Wersja andaluzyjska np. powstaje z surowych warzyw (pomidorów, papryki, ogórka, czosnku, cebuli) z dodatkiem oliwy, octu i rozmoczonego chleba.

Gazpacho z Andaluzji

ilość porcji: 3-4

____________

3 dojrzałe pomidory

1 1/3 papryki czerwonej

1/3 papryki żółtej

1 długi ogórek 

½ czerwonej cebuli

2 ząbki czosnku

2 kromki białego chleba

2 łyżeczki octu winnego

szczypta chili

1 łyżka oliwy

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka natki

____________

Pomidory obieram i usuwam gniazda nasienne. Papryki obieram i oczyszczam. Ogórek obieram i usuwam nasiona.

Pomidory, jedną czerwoną paprykę, ½ ogórka, cebulę i miąższ chleba (namoczony wcześniej przez chwilę w wodzie) miksuję.  Doprawiam do smaku.

Pozostałe papryki i ogórka kroję w drobną kosteczkę,  mieszam z natką.

Podaję mocno schłodzoną. Jeśli nie ma czasu na chłodzenie, można dodać kilka kostek lodu.