wtorek, 9 sierpnia 2011

Ogórki małosolne/kiszone

Powidła już się smażą, a pomidory Limy czekają na swoją kolejkę - jak "dojdą" w temperaturze pokojowej, przerobię je na Aromatyczny przecier pomidorowy.
A ogórki to najczęściej przerabiam na małosolne. Chociaż kilka słoików na zimę też staram się zawsze mieć w spiżarni, są doskonałe na Zupę ogórkową.
Ogórki małosolne można przygotowywać przez cały sezon, natomiast ogórki kiszone na zimę najlepiej przygotować pod koniec września, bo takie ogórki będą najsmaczniejsze.


















Ogórki małosolne/kiszone
ilość: 1 duży słój 3 litrowy
____________

20 małych ogórków gruntowych
4 liście winorośli
15 liści wiśni
2 duże gałęzie kopru
2 liście lub 1 korzeń chrzanu

5 ząbków czosnku
1 łyżeczka nasion gorczycy
3 łyżki soli kamiennej
____________

Ogórki wybieram jędrne, bez skaz i myję je dokładnie.

Na dnie słoja układam połowę liści, kopru i czosnku. Ogórki układam w słoju dość ściśle, a na wierzchu układam pozostałe liście, koper i czosnek. Wsypuję gorczycę.

Sól rozpuszczam w 1 ½ litrze wody i zalewam nią ogórki. 
Jeśli robię ogórki małosolne - używam gorącej wody. Ogórki będą gotowe po 3 dniach.
Jeśli ogórki mają doczekać zimy - używam zimnej wody. Wtedy po 3 dniach w temperaturze pokojowej przenoszę słoiki do chłodnej spiżarni.

Jeśli bardzo mi zależy aby ogórki małosolne szybko się ukisiły to przed włożeniem ich do słoja ścinam im końce.

3 komentarze:

  1. Uwielbiam masłosolne :)
    Robiłam już kilkakrotnie tego lata. Pyszności:)

    OdpowiedzUsuń
  2. moje ulubione weki!
    szczególnie zaledwie dwu, trzydniowe.

    OdpowiedzUsuń
  3. kocham, wręcz uwielbiam! zalewam zawsze gorącą i zjadam już następnego dnia;)

    OdpowiedzUsuń