Ciasteczka waniliowe

Wczoraj był dzień dziecka, truizm, wiem :-) Dzieciaki uwielbiają ciasteczka, kolejny truizm :-) Dzieciaki uwielbiają wypiekać ciasteczka, przynajmniej te dzieckiaki, które znam. Uwielbiają swoimi malutkimi i cieplutkimi łapkami kulać wałeczki ciasta, ponownie je zagniatać, wycinać i doginać. I jak tutaj pogodzić kruche ciasto, które najpierw błyskawicznie zagniatamy, a następnie starannie schładzamy, z tymi małymi cieplutkimi łapkami, które tylko czekają, żeby obrócić w niwecz nasze starania!? Oczywiście zawsze, nawet z takiego przegrzanego ciasta "coś" wyjdzie, tylko co? U mnie zdarzało się, że wychodziły straszliwe gnioty, ale też czasami ciastka nie traciły na kruchości i smaku, jednak zawsze była to loteria. Od czasu kiedy wpadł mi w ręce ten przepis Dorotus, nie robię już typowych kruchych ciasteczek! To ciasto ma idealnie plastyczną konsystencję, doskonale się z niego lepi, jak również wykrawa. A ciasteczka wychodzą smakowite, maślane, idealne na taki dzień jak dzisiaj!

Ciasteczka waniliowe

ilość: ok. 25-30 szt.

____________ 

115 g miękkiego masła

50 g cukru

1 jajko

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

200 g mąki

50 g mąki ziemniaczanej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody

DO POSYPANIA:

1 jajko

cukier trzcinowy

posypka z białej czekolady

____________

Masło ucieram z cukrem na puszystą masę. Dodaję jajko i ekstrakt waniliowy, nadal mieszając.

Mąki przesiewam i mieszam z sodą i proszkiem. Mąkę dodaję do masy. Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące.

Ciasto wałkuję niezbyt cienko na wysypanej mąką stolnicy. Wykrawam ciasteczka, które smaruję rozmąconym jajkiem i posypuję cukrem lub posypką.

Piekę ok. 15 minut w 180 stopniach.