Roladki z indyka z cukinią

Doszłam już do siebie, więc dzisiaj coś ambitniejszego na obiad. Apetyczne roladki z indyka, z cukinią i szynką parmeńską. A do tego pyszne warzywa. 

Jest to danie efektowne, a jednocześnie niezbyt czasochłonne (oczywiście jest to pojęcie względne :-)

Roladki z indyka z cukinią

ilość porcji: 4

____________  

4 duże plastry piersi indyka

8 cienkich plastrów wędzonej szynki

3 małe cukinie

2 marchewki

1 por

szalotki

oliwa

sól, pieprz

150 ml białego wina

150 ml bulionu

200 g jogurtu greckiego

____________ 

Marchewki obieram. Cukinię myję.

Marchewki i cukinie kroję w cienkie długie plastry.

Pory oczyszczam i kroję w długie paseczki.

Mięso rozbijam mocno, solę i pieprzę. 

Na każdym kawałku mięsa układam kilka plastrów cukinii i dwa plastry szynki. Płaty mięsa zwijam i spinam wykałaczkami.

Smażę roladki na rozgrzanym oleju aż będą rumiane. Następnie wyciągam na moment roladki i wrzucam na patelnię posiekane szalotki. Chwilę smażę a następnie dodaję wino i bulion. Wkładam z powrotem roladki i duszę pod przykryciem ok. 10 minut.

Na drugiej patelni, na niewielkiej ilości oliwy, podsmażam marchew i pory. Po chwili dodaję cukinię. Smażę przez kilka minut, aby warzywa były miękkie, ale nadal chrupiące. Doprawiam solą i pieprzem.

Roladki wyjmuję z sosu i trzymam w cieple, a na patelnię dodaję jogurt. Mieszam, doprawiam do smaku i ew. miksuję na gładko. 

Roladki podaję na warzywach, polane sosem. 

Można do ugotowanych warzyw dodać ugotowany makaron (najlepiej tagliatelle) i wymieszać.