czwartek, 30 grudnia 2010

Wigilijna zupa rybna


W moim rodzinnym domu zawsze na wigilijnym stole pojawiała się zupa rybna. Nie wyobrażam sobie innej zupy tego dnia, dlatego podaję ją również w moim domu. Ta prosta zupa zawsze zachwyca mnie swoim smakiem i wprowadza w świąteczny nastrój!

Kompot z suszu


Najwyższy czas aby podzielić się z Wami przepisami świątecznymi! A jest czym! Na pierwszy ogień prosty przepis na kompot z suszonych owoców. Najważniejsze w tym wypadku to zdobyć prawdziwe, najlepiej ekologiczne, suszone owoce, lub też samemu ususzyć je w sezonie. Nie dajcie się namówić na gotowe mieszanki sprzedawane w sklepach! Można w nich znaleźć wszystko poza naturalnością! Wyglądają ładnie, a jak spojrzymy na skład, to okazuje się, że straszą tam konserwanty, barwniki itp. A wystarczy jesienią ususzyć jabłka, śliwki, morele, gruszki... 

piątek, 17 grudnia 2010

Makaron z wędzonym łososiem i orzechami włoskimi


Fantastyczny przepis na szybkie danie z makaronu. W moim domu jest to jeden z awaryjnych przepisów, bo na ogół wszystkie składniki mam pod ręką, a przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut. 

czwartek, 16 grudnia 2010

Ciasteczka półfrancuskie z cukrem trzcinowym


Niesamowite w tych ciasteczkach jest ciasto, które dzięki ogromnej ilości masła (no cóż, to co dobre zawsze ma w sobie dużo masła) wyrasta podobnie jak klasyczne ciasto francuskie. Różnica jest taka, że ciasto francuskie składa się z warstw, natomiast w przypadku tego ciasta powstają niesamowite poduszeczki, które posypane cukrem nabierają bardzo przyjemnego karmelowego smaku.

Makaroniki orzechowe lub migdałowe


Wspaniałe ciasteczka, które mają kilka zalet: są proste i szybkie w wykonaniu, pomagają wykorzystać białka pozostałe np. po robieniu likieru jajecznego (tak jest zazwyczaj u mnie), wyglądają bardzo elegancko więc doskonale wypadną jako maleńki dodatek do kawy, kiedy niespodziewanie wpadnie do nas koleżanka na ploteczki.

niedziela, 5 grudnia 2010

Śliwki pod razową kruszonką


Doskonały przepis na szybki zimowy deser! Przygotowanie zajmuje dosłownie dwie minuty! Kiedy za oknem zawieja, nic lepiej nas nie ukoi, jak zapach cynamonu rozchodzący się po domu, a na talerzyku gorące śliwki z chrupiącą posypką! 

piątek, 3 grudnia 2010

Śledzie w oleju i musztardzie


Oto przepis na błyskawiczne danie, które z jednej strony jest niesamowicie łatwe, a z drugiej - wyjątkowo efektowne i smaczne! Tak więc, jeśli brakuje Ci czasu, a chcesz zachwycić swoich gości lub domowników, sięgnij po ten właśnie przepis!

Makówki babci Hildy


Urodziłam się w Poznaniu, królestwie makiełek. Jednak na świątecznym stole pojawiają się u mnie zawsze makówki. Jaka jest różnica? Masa makowa jest w sumie taka sama, czyli mak z bakaliami i miodem. Jednak w Poznaniu podaje się ją z makaronem, a w Katowicach z chałką lub bułką, czasami z sucharkami. A moja babcia Hildegarda pochodziła właśnie z Katowic i to jej makówki zapamiętałam jako jeden ze smaków mojego dzieciństwa.

Pierożki z kapustą


Już nie pamiętam w jaki sposób dokładnie powstał ten przepis. Pamiętam tylko, że przepis na to ciasto pojawił się kiedyś na MniamMniam. W oryginale były to pierożki z nadzieniem cebulowym, a ja z dużym powodzeniem od lat wykorzystuję je do robienia świątecznych pierożków z kapusta, które są doskonałe zarówno jako dodatek do barszczu, jak i samodzielna przekąska. Farsz można przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić, co jest bardzo praktycznym rozwiązaniem!

czwartek, 11 listopada 2010

Rogale Świętomarcińskie


Nie mogło dzisiaj zabraknąć tego przepisu na mojej stronie, skoro urodziłam się w Poznaniu, a mieszkam tuż obok! Dzisiaj w Wielkopolsce rogalowe szaleństwo, u mnie w domu też :-) 

Trudno jest ustalić dokładne składniki i proporcje tego prawdziwego oryginalnego rogala, bo źródła różnie podają. Wiadomo jednak, że powstaje z ciasta półfrancuskiego, a w skład nadzienia wchodzi biały mak, migdały, rodzynki i skórka pomarańczowa. Wiadomo także, że to bomba kaloryczna, ale o to będę martwić się jutro :-)

niedziela, 17 października 2010

Mufinki czekoladowo-pomarańczowe


Uwaga - tylko dla czekoladoholików! 
Dzieciom najlepiej serwować je w wannie :-)

Racuchy drożdżowe


Kiedy do mojej mamy przyjeżdża gromadka wnuków, na stole zawsze pojawiają się te racuchy. Dzieci je uwielbiają, a i dorośli zajadają z dużą przyjemnością. Ja przygotowuję je troszkę inaczej niż oryginalny przepis podaje, a mianowicie w pieczarce (maszynie do pieczenia chleba), dodaję też w połowie mąkę razową lub graham, żeby było nie tylko smacznie, ale i zdrowo.

Leczo - Lecso


Z nadejściem jesieni coraz częściej sięgam po paprykę, tę słodką surową oraz tę w proszku. Papryka działa na mnie niesamowicie, z jednej strony rozgrzewająco i energetycznie, z drugiej uspokajająco i kojąco.

sobota, 16 października 2010

Chleb dyniowy / Pumpkin bread


Dzisiaj piąta edycja Światowego Dnia Chleba. Pierwszy raz biorę udział w tym światowym blogowym wypiekaniu :-) Z tej okazji postanowiłam upiec szczególny dla mnie chleb. Chleb według przepisu, który na szczęście zdążyła mi przekazać moja kochana babcia.

czwartek, 14 października 2010

Mufinki bakaliowe


Uwielbiam bakalie! Są zdrowe i dodają ciastom wyjątkowego charakteru! Aż miło odgryzać kolejne kęsy ciastka, kiedy w każdym kawałku można odkryć ciekawą niespodziankę w postaci rodzynki, czy orzecha. A w tych ciastkach niespodzianek mamy sporo :-)

wtorek, 12 października 2010

Rösti z łososiem


Rösti to klasyczna potrawa pochodząca ze Szwajcarii. Przyrządza się ją najczęściej z podgotowanych wcześniej ziemniaków. Moja wersja powstaje z ziemniaków surowych. Te placuszki to świetna baza do wielu potraw, chociaż ja nabardziej lubię je z jogurtem i łososiem, jak w poniższym przepisie. Mogą jednak być z powodzeniem podawane np. do gulaszu i innych mięs lub z dodatkiem m.in. boczku, ziół i sera jako samodzielne danie.

niedziela, 10 października 2010

Wołowina po burgundzku czyli Boeuf Bourguignon


Dzisiaj był pierwszy przymrozek tej jesieni... Doskonały moment żeby ugotować Boeuf Bourguignon. To klasyczne francuskie danie jest idealne na chłodne jesienne dni. Wymaga trochę pracy, jednak efekt jest niesamowity!

Cukinia z czosnkiem i cytryną


To proste i szybkie danie zachwyca ze względu na dość nietypowe (dla naszego polskiego podniebienia) zestawienie smaków. Cytryna i czosnek to świetnie znany śródziemnomorski duet, tutaj w towarzystwie mojej ulubionej cukinii.

Cukinia faszerowana serem i grzankami


Cukinia to jedno z moich ulubionych warzyw. Może dlatego, że jest bardzo uniwersalna i doskonale sprawdza się w ciepłych przystawkach. W tej wersji robię ją często, dodając sery, które mam akurat pod ręką. Świetnie smakuje np. z fetą, najlepiej oryginalną grecką, ponieważ ten ser dodaje cukinii charakteru. Wersja z mozzarellą jest za to bardziej delikatna.

niedziela, 3 października 2010

Zupa z dyni po meksykańsku


Dla wielu Poznaniaków zupa dyniowa to często jedno z takich wspomnień z dzieciństwa, o których chcą szybko zapomnieć. Nasze babki uwielbiały gotować tzw. zupę z korbola z dodatkiem mleka, cukru, cynamonu i goździków. Brrr, to nie było niestety zbyt udane połączenie. Dlatego też, kiedy postanowiłam ugotować tę zupę, nie miałam zbyt wygórowanych oczekiwań. A tu proszę, miła niespodzianka! Dyniowa, która smakuje prawie jak grochówka!?

Sałatka brokułowo-ziemniaczana


Uwielbiam te momenty, kiedy banalne i dobrze znane składniki potrafią mnie zaskoczyć. Tak też się stało, kiedy po raz pierwszy przygotowałam tę sałatkę. Przepis znalazłam dawno temu na Mniammniam, jednak przez długi czas leżał gdzieś na dnie szuflady. Aż w końcu, przez miłość do brokułów, postanowiłam spróbować i... od tego momentu jest stałym elementem mojego menu. 
Uwielbiam przygotowywać tę sałatkę na wiosenne śniadania, kiedy mogę użyć do niej młodych ziemniaczków. Równie dobrze smakuje latem na kolację, w towarzystwie schłodzonego białego wina. A jesienią, tak jak dzisiaj rano, kiedy za oknem hula mroźny wiatr, cieszy żółto-zielonymi barwami bijącymi z talerza. Doskonale sprawdza się również w wersji grillowej, do której używam maleńkich młodych ziemniaczków i podaję wtedy dużą porcję w szklanej misie.

środa, 15 września 2010

Zupa grzybowa z kaszą


To moja ulubiona zupa grzybowa. Jej zrobienie zajmuje chwilkę, za to jest bardzo proste. Używam do jej zrobienia świeżych lub mrożonych grzybów. Kiedy czasami po powrocie z lasu nie mam już siły do gotowania lub suszenia grzybów, czyszczę je tylko pędzlem, większe kroję na kilka części i zamrażam. Wg książki pt. "Co i jak zamrażać" takie surowe mrożone grzyby można przechowywać do 1 miesiąca. Grzyby smażone lub blanszowane przechowujemy w zamrażarce do 3 miesięcy.

wtorek, 14 września 2010

Jabłuszka pieczone z migdałami


Kiedy dzisiaj rano na targu zobaczyłam te maleńkie jabłuszka, od razu wiedziałam co z nich wyczaruję. Zapiekane aromatyczne jabłuszka, ociekające słodkim sosem ... a za oknem znowu deszcz.

Grzybki marynowane


Nic bardziej mnie nie odpręża niż jesienne grzybobrania. Już późnym latem coraz częściej zaglądam do pobliskiego lasu z nadzieją, że gdzieś pod sosną dojrzę te małe ciemnobrązowe łebki. W tym roku zrelaksuję się jak nigdy! Grzyby obrodziły, a ja każdą wolną chwilę spędzam z koszykiem w ręku. Zaczęłam od uzupełnienia zimowych zapasów i część grzybków zamarynowałam. Już wkrótce kolejne przepisy na grzybowe dania.

Makaron z tuńczykiem


Dania z makaronem mają tę ogromną zaletę, że przygotowuje się je dość szybko. Jednak ta wersja jest wręcz błyskawiczna. Tutaj naprawdę wystarczy 10 minut i obiad gotowy! Wystarczy tylko mieć pod ręką kapary i tuńczyka w puszce, no i oczywiście makaron! Ja lubię w tej potrawie najbardziej świderki, bo idealnie oblepiają się tuńczykowym sosem. A do tego wystarczy już tylko prosta sałatka, np. pomidory polane dobrą oliwą. 

niedziela, 12 września 2010

Chleb pszenny na żytnim zakwasie


Długo szukałam takiego przepisu. Chleb miał być oczywiście smaczny i pachnący. Miał być też chrupiący z zewnątrz, ale lekko wilgotny wewnątrz. Miał długo zachowywać świeżość,  no i przynajmniej w części być z grubo mielonej mąki, żeby było zdrowo. No i udało się! Tutaj sekretem jest użycie żytniego zakwasu do wypieku chleba pszennego.

Grochówka


Późne lato, ciepły sobotni wieczór, miłe towarzystwo, ognisko, kociołek, a w kociołku grochówka. A do tego już tylko świeży pachnący chleb. Jak niewiele nam potrzeba do szczęścia!

Ciasto z kwaśnymi owocami


To jedno z moich ulubionych ciast, zawsze znika błyskawicznie. Tak też było dzisiaj, w to piękne letnie popołudnie... Uwielbiam ten kontrast pomiędzy słodką pianką, a kwaśnymi owocami. Najczęściej piekę je z agrestem, ale smakuje świetnie także z innymi kwaśnymi owocami (porzeczkami, mirabelkami itp.). Mogą to być zarówno świeże owoce, jak i mrożone.

poniedziałek, 30 sierpnia 2010

Migdałowe herbatniki


"Mamusiu, upieczmy ciasteczka do herbatki!" powiedziała moja córeczka, do której miała przyjść dziś z wizytą koleżanka. No i upiekłyśmy te kruche i pachnące herbatniczki, które dziewczynki zjadły z ogromnym apetytem na podwieczorek, oczywiście w towarzystwie herbatki!

niedziela, 29 sierpnia 2010

Aromatyczny przecier pomidorowy


Ten przecier to w sumie gotowy sos pomidorowy, wystarczy dodać do makaronu i danie gotowe! Jest również doskonały do pizzy, zupy i innych pomidorowych dań. Przyprawiony czosnkiem, cebulą i tymiankiem... to właśnie te aromaty wypełniają od wczoraj moją kuchnię!  

czwartek, 26 sierpnia 2010

Domowy budyń


Większość z nas lubi ten deser, jednak również większość z nas zna i gotuje paczkowany proszek sprzedawany w kolorowych paczuszkach. Ja również taki gotowałam, ponieważ wydawało mi się, że tak będzie szybciej i łatwiej, chociaż niekoniecznie najzdrowiej i najsmaczniej. Jednak ten przepis przekonał mnie, że domowy budyń można ugotować błyskawicznie, a przy tym jest o niebo smaczniejszy! A jeśli użyjemy najlepszych składników, to mamy pewność, że to samo zdrowie, a nie aromatyzowany i barwiony proszek wymieszany z mlekiem.

sobota, 14 sierpnia 2010

Ratatouille


Dzisiaj rano obudziły mnie odgłosy filmu. To dzieciaki włączyły bajkę, oglądały "Ratatouille". To jedna z tych kreskówek, które z przyjemnością oglądam razem z nimi. Nie sądziłam, że kiedykolwiek będę z sympatią mówić o szczurze, jednak Remy podbił moje serce :-) Natomiast to danie podbiło moje serce już 10 lat temu w pachnącej lawendą Prowansji...
To aromatyczne danie można przyrządzić na różne sposoby, zmieniając np. sposób krojenia warzyw. Można je podawać jako dodatek do mięs, lub zapiec i podać jako danie główne z dodatkiem pieczywa.

Kotlety ze śliwkami


Uwielbiam ten śliwkowo-cebulowy sos! I te zniewalające kolory, które temu daniu towarzyszą. Kiedy przygotowuję to danie, to czuję już w powietrzu jesień. Ach! Chyba wybiorę się dziś do lasu w poszukiwaniu pierwszych grzybów...

Moja minestrone


Moja szybka wersja bardzo znanej włoskiej zupy. W sumie można ją dowolnie modyfikować, bo to po prostu zupa warzywna, do której Włosi wrzucają sezonowe jarzyny. Można też dodać do niej drobny makaron, ryż, grzanki itp. To doskonała podstawa do eksperymentowania!

Sałatka z wędzonym łososiem


Doskonała na letnie leniwe śniadanie...

niedziela, 8 sierpnia 2010

Klopsiki bazyliowo-cytrynowe


Nie pamiętam czy kiedykolwiek udało mi się zrobić "zwykłe" klopsy :-) Tym bardziej, że najlepsze na świecie i tak robi moja mama! Moje klopsy mają różne wcielenia, a oto jedno z nich.

Gruszki La Belle Hélene

To chyba najsłynniejszy deser z gruszką w roli głównej. Powstał w połowie XIX w. w Paryżu z okazji premiery operetki Offenbacha pt. "La Belle Hélene", której główną postacią jest Helena trojańska. Niestety, mojej córce Helenie nie przypadł do gustu... ale za to druga córka uwielbia gruszki, lody i czekoladę :-) I ma rację, bo to boskie połączenie smaków!
Moja wersja nie jest zbyt słodka, więc łasuchom proponuję zwiększenie ilości cukru w syropie i posłodzenie sosu.

sobota, 7 sierpnia 2010

Papryka z mozzarellą



Bardzo lubię to kolorowe wcielenie papryki. Jest pracochłonne, bo paprykę należy obrać ze skórki. Właśnie dlatego nie przygotowuję go zbyt często, jednak kiedy już się skuszę, to zawsze zajadam z wielkim apetytem!

Pomidory po prowansalsku


Ten pomysł na pomidory przyjechał ze mną z Prowansji. To bardzo prosty sposób na ciekawe podanie tego warzywa jako przystawki. Można to danie przygotować zarówno w piekarniku, jak i na grillu.

piątek, 6 sierpnia 2010

Sznycle z indyka pachnące szałwią


Za oknem mojej kuchni rośnie szałwia, a w sumie ogromne ilości szałwii, hyzopu i lawendy. Kiedy kwitną, wyglądają bajecznie! A jak pachną! Postanowiłam wykorzystać jedno z nich i przyrządziłam szybkie i proste danie z indyka. Robiłam je na patelni grillowej, jednak z powodzeniem można je przyrządzić na zwykłej patelni lub na klasycznym grillu.

czwartek, 5 sierpnia 2010

Makaron z gorgonzolą i orzechami


Uwielbiam ten makaron! Połączenie gorgonzoli i orzechów daje świetne rezultaty. Jest to jeden z tych szybkich przepisów, który często mnie ratuje, kiedy brakuje czasu i pomysłu na obiad. Do tego świetnie pasuje sałatka z pomidorów i cukinii.

Fasolka po prowansalsku


Fasolka przyrządzana w ten sposób może z powodzeniem, w towarzystwie dobrego pieczywa, być letnią przekąską. Doskonale sprawdzi się również jako dodatek do dań mięsnych.

Placuszki z cukinii i pomidora


Kiedy nie wiem co zrobić ze zbyt wyrośniętą cukinią, to zawsze sięgam po ten przepis. Im większa cukinia, tym łatwiej przygotować to danie. Ważne tylko, aby pestki w tym warzywie nie były zbyt duże, bo wtedy nie będzie już tak smacznie.

Sałatka cukiniowo-pomidorowa


Oto szybki pomysł na letnią sałatkę. Tylko dwa główne składniki, dodatkowo moje ulubione, a efekt świetny! Do tego zestawu brakuje tylko dobrej bagietki, oczywiście z domowego wypieku!

Oscypek smażony w ziołach prowansalskich


Pomysł na ten przepis powstał... oczywiście w górach. Powstał wtedy, kiedy na hali u bacy zakupiliśmy zbyt dużo oscypków i musiałam intensywnie myśleć nad nowymi wcieleniami tego charakterystycznego w smaku sera. Dodam tylko, że do tego przepisu nie nadają się żadne marketowe pseudo oscypki. Tutaj musi być oryginał! Musi również być masło!

Gruszki w winie z mascarpone


A oto wspomniany w przepisie Tarta z owocami przepis autorstwa Magdy z Mediolanu. W tarcie wykorzystałam właśnie ten syrop, który jest wg mnie genialny!

środa, 4 sierpnia 2010

Tarta z owocami (truskawkami, malinami, borówkami, jagodami itp.)


Kilka lat temu przygotowałam Gruszki z kremem z mascarpone, wg przepisu Magdy z Mediolanu, który umieściła na MniamMniam, i zakochałam się w tym smaku!
Dzięki niesamowitemu syropowi, krem okazał się tak smaczny, że zaczęłam go z powodzeniem stosować do tart owocowych. Z czasem mascarpone zaczęłam łączyć z jogurtem greckim, a ostatnio używam już tylko samego jogurtu - wtedy mam mniejsze wyrzuty sumienia pożerając kolejną porcję tego ciasta :-) Sam syrop, który podczas przygotowywania wprawia mnie w niesamowicie czarodziejski nastrój, doskonale sprawdza się jako dodatek do jogurtu, lodów itp. Z podanych poniżej proporcji powstanie ilość syropu wystarczająca na kilka tart.

Bułeczki piknikowe


Wg moich notatek przepis na te bułeczki pochodzi ze strony Liski. Zajrzałam tam przed chwilą i nie mogłam go odnaleźć. Może zmieniłam im nazwę? Może Liska coś zmieniła?  W sumie jest to nieistotne. Najważniejsze jest to, że są to bułeczki warte szerokiej publikacji, dlatego znajdą się również tutaj!

Bułeczki orkiszowe


Już nie pamiętam skąd mam ten przepis. Wydaje mi się, że jest to moja wersja jakiegoś przepisu z książki. Tak czy inaczej, jest to jak dotąd ulubiona wersja bułeczek pojawiających się w moim domu. I jaka zdrowa!

Jogurt z miodem


Ten deser poznałam w greckiej restauracji we Wrocławiu, przy placu Solnym. Uwielbiałam tam chodzić,  bo jedzenie było bardzo smaczne i udało mi się tam spróbować kilku wyjątkowych potraw. Niestety, knajpkę przeniesiono i straciła wiele ze swego uroku. Już wolałam ją w stylu pseudo tawerny, niż eleganckiej  restauracji bez polotu. Ale na szczęście kilka przepisów pozostało,  m.in. na ten doskonały w swej prostocie deser!

wtorek, 3 sierpnia 2010

Ziemniaczana sałatka śródziemnomorska


Przepis na tę sałatkę pochodzi z programu Anny Olson. Bardzo lubię jej przepisy, bo odpowiadają moim głównym kulinarnym założeniom, że ma być szybko, prosto i jednocześnie smacznie!
Sałatka doskonale sprawdza się jako dodatek do mięs z grilla.
Proporcje są tutaj dowolne, najważniejsza jest jakość składników!