poniedziałek, 30 sierpnia 2010

Migdałowe herbatniki


"Mamusiu, upieczmy ciasteczka do herbatki!" powiedziała moja córeczka, do której miała przyjść dziś z wizytą koleżanka. No i upiekłyśmy te kruche i pachnące herbatniczki, które dziewczynki zjadły z ogromnym apetytem na podwieczorek, oczywiście w towarzystwie herbatki!

niedziela, 29 sierpnia 2010

Aromatyczny przecier pomidorowy


Ten przecier to w sumie gotowy sos pomidorowy, wystarczy dodać do makaronu i danie gotowe! Jest również doskonały do pizzy, zupy i innych pomidorowych dań. Przyprawiony czosnkiem, cebulą i tymiankiem... to właśnie te aromaty wypełniają od wczoraj moją kuchnię!  

czwartek, 26 sierpnia 2010

Domowy budyń


Większość z nas lubi ten deser, jednak również większość z nas zna i gotuje paczkowany proszek sprzedawany w kolorowych paczuszkach. Ja również taki gotowałam, ponieważ wydawało mi się, że tak będzie szybciej i łatwiej, chociaż niekoniecznie najzdrowiej i najsmaczniej. Jednak ten przepis przekonał mnie, że domowy budyń można ugotować błyskawicznie, a przy tym jest o niebo smaczniejszy! A jeśli użyjemy najlepszych składników, to mamy pewność, że to samo zdrowie, a nie aromatyzowany i barwiony proszek wymieszany z mlekiem.

sobota, 14 sierpnia 2010

Ratatouille


Dzisiaj rano obudziły mnie odgłosy filmu. To dzieciaki włączyły bajkę, oglądały "Ratatouille". To jedna z tych kreskówek, które z przyjemnością oglądam razem z nimi. Nie sądziłam, że kiedykolwiek będę z sympatią mówić o szczurze, jednak Remy podbił moje serce :-) Natomiast to danie podbiło moje serce już 10 lat temu w pachnącej lawendą Prowansji...
To aromatyczne danie można przyrządzić na różne sposoby, zmieniając np. sposób krojenia warzyw. Można je podawać jako dodatek do mięs, lub zapiec i podać jako danie główne z dodatkiem pieczywa.

Kotlety ze śliwkami


Uwielbiam ten śliwkowo-cebulowy sos! I te zniewalające kolory, które temu daniu towarzyszą. Kiedy przygotowuję to danie, to czuję już w powietrzu jesień. Ach! Chyba wybiorę się dziś do lasu w poszukiwaniu pierwszych grzybów...

Moja minestrone


Moja szybka wersja bardzo znanej włoskiej zupy. W sumie można ją dowolnie modyfikować, bo to po prostu zupa warzywna, do której Włosi wrzucają sezonowe jarzyny. Można też dodać do niej drobny makaron, ryż, grzanki itp. To doskonała podstawa do eksperymentowania!

Sałatka z wędzonym łososiem


Doskonała na letnie leniwe śniadanie...

niedziela, 8 sierpnia 2010

Klopsiki bazyliowo-cytrynowe


Nie pamiętam czy kiedykolwiek udało mi się zrobić "zwykłe" klopsy :-) Tym bardziej, że najlepsze na świecie i tak robi moja mama! Moje klopsy mają różne wcielenia, a oto jedno z nich.

Gruszki La Belle Hélene

To chyba najsłynniejszy deser z gruszką w roli głównej. Powstał w połowie XIX w. w Paryżu z okazji premiery operetki Offenbacha pt. "La Belle Hélene", której główną postacią jest Helena trojańska. Niestety, mojej córce Helenie nie przypadł do gustu... ale za to druga córka uwielbia gruszki, lody i czekoladę :-) I ma rację, bo to boskie połączenie smaków!
Moja wersja nie jest zbyt słodka, więc łasuchom proponuję zwiększenie ilości cukru w syropie i posłodzenie sosu.

sobota, 7 sierpnia 2010

Papryka z mozzarellą



Bardzo lubię to kolorowe wcielenie papryki. Jest pracochłonne, bo paprykę należy obrać ze skórki. Właśnie dlatego nie przygotowuję go zbyt często, jednak kiedy już się skuszę, to zawsze zajadam z wielkim apetytem!

Pomidory po prowansalsku


Ten pomysł na pomidory przyjechał ze mną z Prowansji. To bardzo prosty sposób na ciekawe podanie tego warzywa jako przystawki. Można to danie przygotować zarówno w piekarniku, jak i na grillu.

piątek, 6 sierpnia 2010

Sznycle z indyka pachnące szałwią


Za oknem mojej kuchni rośnie szałwia, a w sumie ogromne ilości szałwii, hyzopu i lawendy. Kiedy kwitną, wyglądają bajecznie! A jak pachną! Postanowiłam wykorzystać jedno z nich i przyrządziłam szybkie i proste danie z indyka. Robiłam je na patelni grillowej, jednak z powodzeniem można je przyrządzić na zwykłej patelni lub na klasycznym grillu.

czwartek, 5 sierpnia 2010

Makaron z gorgonzolą i orzechami


Uwielbiam ten makaron! Połączenie gorgonzoli i orzechów daje świetne rezultaty. Jest to jeden z tych szybkich przepisów, który często mnie ratuje, kiedy brakuje czasu i pomysłu na obiad. Do tego świetnie pasuje sałatka z pomidorów i cukinii.

Fasolka po prowansalsku


Fasolka przyrządzana w ten sposób może z powodzeniem, w towarzystwie dobrego pieczywa, być letnią przekąską. Doskonale sprawdzi się również jako dodatek do dań mięsnych.

Placuszki z cukinii i pomidora


Kiedy nie wiem co zrobić ze zbyt wyrośniętą cukinią, to zawsze sięgam po ten przepis. Im większa cukinia, tym łatwiej przygotować to danie. Ważne tylko, aby pestki w tym warzywie nie były zbyt duże, bo wtedy nie będzie już tak smacznie.

Sałatka cukiniowo-pomidorowa


Oto szybki pomysł na letnią sałatkę. Tylko dwa główne składniki, dodatkowo moje ulubione, a efekt świetny! Do tego zestawu brakuje tylko dobrej bagietki, oczywiście z domowego wypieku!

Oscypek smażony w ziołach prowansalskich


Pomysł na ten przepis powstał... oczywiście w górach. Powstał wtedy, kiedy na hali u bacy zakupiliśmy zbyt dużo oscypków i musiałam intensywnie myśleć nad nowymi wcieleniami tego charakterystycznego w smaku sera. Dodam tylko, że do tego przepisu nie nadają się żadne marketowe pseudo oscypki. Tutaj musi być oryginał! Musi również być masło!

Gruszki w winie z mascarpone


A oto wspomniany w przepisie Tarta z owocami przepis autorstwa Magdy z Mediolanu. W tarcie wykorzystałam właśnie ten syrop, który jest wg mnie genialny!

środa, 4 sierpnia 2010

Tarta z owocami (truskawkami, malinami, borówkami, jagodami itp.)


Kilka lat temu przygotowałam Gruszki z kremem z mascarpone, wg przepisu Magdy z Mediolanu, który umieściła na MniamMniam, i zakochałam się w tym smaku!
Dzięki niesamowitemu syropowi, krem okazał się tak smaczny, że zaczęłam go z powodzeniem stosować do tart owocowych. Z czasem mascarpone zaczęłam łączyć z jogurtem greckim, a ostatnio używam już tylko samego jogurtu - wtedy mam mniejsze wyrzuty sumienia pożerając kolejną porcję tego ciasta :-) Sam syrop, który podczas przygotowywania wprawia mnie w niesamowicie czarodziejski nastrój, doskonale sprawdza się jako dodatek do jogurtu, lodów itp. Z podanych poniżej proporcji powstanie ilość syropu wystarczająca na kilka tart.

Bułeczki piknikowe


Wg moich notatek przepis na te bułeczki pochodzi ze strony Liski. Zajrzałam tam przed chwilą i nie mogłam go odnaleźć. Może zmieniłam im nazwę? Może Liska coś zmieniła?  W sumie jest to nieistotne. Najważniejsze jest to, że są to bułeczki warte szerokiej publikacji, dlatego znajdą się również tutaj!

Bułeczki orkiszowe


Już nie pamiętam skąd mam ten przepis. Wydaje mi się, że jest to moja wersja jakiegoś przepisu z książki. Tak czy inaczej, jest to jak dotąd ulubiona wersja bułeczek pojawiających się w moim domu. I jaka zdrowa!

Jogurt z miodem


Ten deser poznałam w greckiej restauracji we Wrocławiu, przy placu Solnym. Uwielbiałam tam chodzić,  bo jedzenie było bardzo smaczne i udało mi się tam spróbować kilku wyjątkowych potraw. Niestety, knajpkę przeniesiono i straciła wiele ze swego uroku. Już wolałam ją w stylu pseudo tawerny, niż eleganckiej  restauracji bez polotu. Ale na szczęście kilka przepisów pozostało,  m.in. na ten doskonały w swej prostocie deser!

wtorek, 3 sierpnia 2010

Ziemniaczana sałatka śródziemnomorska


Przepis na tę sałatkę pochodzi z programu Anny Olson. Bardzo lubię jej przepisy, bo odpowiadają moim głównym kulinarnym założeniom, że ma być szybko, prosto i jednocześnie smacznie!
Sałatka doskonale sprawdza się jako dodatek do mięs z grilla.
Proporcje są tutaj dowolne, najważniejsza jest jakość składników!

Bajgle


Już za miesiąc moja córka idzie do pierwszej klasy! 7 lat przeleciało jak błyskawica! W związku z tym faktem, jako odpowiedzialna i świadoma mama, zamierzam robić mojej córci najlepsze śniadanka na świecie! I właśnie dlatego rozpoczęłyśmy dzisiaj maraton bułeczkowy, który pozwoli nam wybrać najsmaczniejsze bułeczki śniadaniowe dla energicznej, wesołej, ale i pełnej obaw pierwszoklasistki. Bajgle otrzymały ocenę bardzo dobrą!

Mufinki porzeczkowe


To ostatni dzwonek na zrobienie tych mufinek, porzeczki już się kończą... 
Do tego przepisu użyłam w 100% mąki graham. Jednak była to bardzo drobno mielona mąka firmy Babalscy, którą uwielbiam właśnie za to, że swobodnie można nią zamieniać zwykłą pszenną. Mąki innych firm typu graham są zazwyczaj grubiej mielone, dlatego dodaję je do ciast po wymieszaniu pół na pół ze zwykłą pszenną.

poniedziałek, 2 sierpnia 2010

Pierniki Aganiok



Pierniczki Aganiok to jak dotąd mój największy kulinarny sukces, jeśli mierzyć go popularnością przepisu w internecie. Przepis na te wspaniałe świąteczne ciasteczka krąży już od kilku lat w sieci i cieszy się niesłabnącym zainteresowaniem, a wręcz często uwielbieniem :-) Jest to dla mnie niesamowita radość czytać o tym, jak dzięki tym niepozornym pierniczkom śmieją się buzie setkom zapaleńców, którzy już późną jesienią zagniatają ciasto pachnące cynamonem, goździkami i kardamonem!
Przepis ten powstał przez przypadek, jak to często ma miejsce w przypadku dzieł wybitnych. Jego główną zaletą, oprócz walorów smakowych oczywiście, jest fakt, że ciasto przygotowuje się już na kilka tygodni przed Bożym Narodzeniem, kiedy to już zaczynamy myśleć o nadchodzących świętach, jednak mamy jeszcze wystarczająco dużo czasu, aby zabrać się za tak pracochłonny przepis. Następnie ciasto leżakuje, a tuż przed świętami możemy cieszyć się przyjemnością wycinania, wypiekania i zdobienia tych małych brązowych aromatycznych ciasteczek.
Właśnie dzięki tym pierniczkom w mojej kuchni już od prawie 10 lat, w sobotę poprzedzającą Boże Narodzenie, spotykają się trzy pokolenia członków mojej rodziny, aby wycinać (to domena dzieci), wypiekać (to moje zadanie) i degustować (to zadanie starszyzny). I od tych 10 lat wierzę, że świąteczny nastrój zależy tylko i wyłącznie od naszych dobrych chęci!