Pudding ryżowy cytrynowo-waniliowy

Od dawna przymierzałam się do ugotowania puddingu ryżowego. Kiedyś zajadałam kupne, teraz są dla mnie zbyt słodkie i smakują sztucznymi dodatkami. Postanowiłam więc, że sama przygotuję ten w sumie prosty deser. Pierwsza próba okazała się niestety nieudana, natomiast druga bardzo, bardzo mi zasmakowała! Oto ona:

Pudding ryżowy cytrynowo-waniliowy

ilość porcji: 4

____________

150 g ryżu (krótko ziarnistego lub jaśminowego)

650-700 ml mleka

1 1/2 łyżki cukru

1 łyżeczka esencji lub pasty waniliowej

skórka z 1 cytryny

szczypta mielonego kardamonu

2-3 łyżki migdałowych płatków

____________

W garnku podgrzewam mleko, dodając cukier, skórkę otartą z cytryny, esencję waniliową i kardamon.

Kiedy mleko jest już gorące, dodaję ryż. Gotuję aż ryż będzie miękki i wchłonie cały płyn (około 20-30 mint). Należy pamiętać o dość częstym mieszaniu.

Gotowy pudding podaję na ciepło lub zimno, posypany płatkami migdałowymi.

____________

Ryż podczas stygnięcia gęstnieje, warto wtedy dolać kilka łyżek mleka.

Zamiast kardamonu można użyć cynamon. Można także pod koniec gotowania dodać garść rodzynek.