Tartaletki z owocami

Tutaj możemy puścić wodze fantazji! Możemy zamiast 6 tartaletek można przygotować dużą tartę, albo odwrotnie - przygotować 12 mniejszych kruchych babeczek. Do kremu zamiast wanilii możemy dodać startą skórkę cytrynową lub pomarańczową lub nawet jakiś likier smakowy. A owoce na wierzchu to już zupełna dowolność: maliny, jagody, truskawki, kiwi, jeżyny, albo wszystkiego po troszku!

Tartaletki z owocami

ilość porcji: 6

____________

100 g masła

100 g mąki orkiszowej (może być z pełnego przemiału)

50 g mąki gryczanej

50 g cukru trzcinowego

1 żółtko

250 g mascarpone

500 g jogurtu naturalnego greckiego

1 łyżeczka esencji lub pasty waniliowej

2 łyżki cukru pudru (można już kupić puder z cukru trzcinowego)

250 g borówek

____________

Kruche ciasto przygotowuję w melakserze, mieszając najpierw mąkę z masłem, a następnie dodaję roztrzepane żółtko i ew. odrobinę zimnej wody. 

Ilość płynów potrzebnych do przygotowania zwartego ciasta różni się w zależności od użytej mąki, dlatego czasami trzeba dodać odrobinę wody, aby powstała z ciasta elastyczna kula.

Gotową kulę ciasta zawijam w plastikową folię i chłodzę min. 20 minut.

Ciasto rozwałkowuję, przekładam do 6 foremek na tartaletki, ścinam brzeg, tak aby delikatnie wystawał (ciasto się skurczy w trakcie pieczenia, przez co brzeg się obniży). Wciskam ciasto w rowki za pomocą kuleczki z ciasta.

Nakłuwam ciasto widelcem, by nie urosło i jeśli mam czas, to odkładam do lodówki na kolejne 20- 30 minut.

Na ciasto wykładam zgnieciony pergamin, na nim rozsypuję fasolę.

Piekę 10 minut w 180 st, następnie zdejmuję pergamin i piekę jeszcze 10 minut.

Mascarpone miksuję z jogurtem i wanilią, dosładzam do smaku.

Przestudzone tartaletki napełniam kremem i dekoruję owocami. Podaję schłodzone.